Poulet à l'Estragon. Pendant ce temps couper les blancs de poulet en gros dés et salez-les ; réservez-les. Je vous propose un classique de la gastronomie française : le poulet à l'estragon. Depuis plusieurs année je cultive dans mon jardin cette plante aromatique.
Directions for the Poulet à l'Estragon.
Bring a large pot of salted water to a boil and set a bowl of ice water on the side.
Score an X on the bottoms of the tomatoes.
Vous pouvez cuisiner Poulet à l'Estragon en utilisant 7 ingrédients et 5 pas. Voici comment vous réussissez ça.
Ingrédients de Poulet à l'Estragon
- Vous avez besoin 2 cuisses de poulet fermier (ou 4 hauts de cuisse).
- Préparez 1 verre de vin blanc.
- Vous avez besoin 1 branche d'estragon frais ou une poignée de sec.
- C'est 2 cuillères à soupe crème épaisse.
- Préparez 2 échalotes.
- Préparez 20 g beurre.
- Préparez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
Peler et hacher finement l'estragon, l'ail et les échalotes. Pour gagner du temps, on peut aussi utiliser une quantité équivalente en surgelés. Dans une sauteuse ou une cocotte, faire fondre la margarine dans l'huile. Y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
Poulet à l'Estragon instructions
- Faites chauffer ensemble le beurre et l'huile doucement et faites y revenir les échalotes. Puis ajoutez les morceaux de poulets et faites les dorer..
- Quand le poulet à une belle couleur blonde versez un verre de vin blanc sec et un verre d'eau. Assaisonnez et ajoutez l'estragon. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes..
- Retirez le couvercle et laissez encore mijoter 25 minutes.
- Enfin de cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de crème épaisse. Mélangez et laissez réduire pendant 2/3 minutes..
- Servez sans attendre avec des pommes vapeur par exemple !.
Ce risotto est un dérivé d'une recette de poulet à l'estragon que ma mère a toujours su préparer. Un régal pour les yeux et les papilles. Chacun a forcément la meilleure recette de poulet à l'estragon ! Mais vous êtes nombreux à me demander ces grands classiques de notre cuisine. Je vous donne ma version qui est celle que j'aime: avec une sauce riche, onctueuse et parfumée à souhait !