Comment Cuisiner Parfait Pâté de Campagne au Thermomix

Pâté de Campagne au Thermomix.

Vous pouvez cuisiner Pâté de Campagne au Thermomix en utilisant 14 ingrédients et 9 pas. Voici comment vous réussissez ça.

Ingrédients de Pâté de Campagne au Thermomix

1. C'est 1 kg d'échine de porc, coupée en cubes (2 cm env.).
2. Préparez 10 c. à café sel.
3. Vous avez besoin 4 c. à café poivre moulu d inde noir.
4. Vous avez besoin 3 c. à café 5 épices.
5. C'est Baies des moines.
6. Préparez 240 g d'oignon, coupé en deux.
7. C'est 12 brins de persil frais, ciselés.
8. C'est 400 g longe de porc, coupée en cubes (2 cm env.).
9. Vous avez besoin 400 g gorge de porc, coupée en cubes (2 cm env.).
10. C'est 8 œufs.
11. Préparez 8 c. à soupe calva.
12. C'est 1 barde de lard.
13. Vous avez besoin 4 feuilles de laurier déshydratée.
14. C'est 3 branches de thym frais.

Pâté de Campagne au Thermomix étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C..
2. Mettez les morceaux d’échine de porc, le sel, le poivre et le cinq-épices dans le bol, puis mixer 5 sec/vitesse 9. Transvasez dans un saladier et réservez..
3. Mettez l’oignon et le persil dans le bol, puis hachez 5 sec/vitesse 6. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule..
4. Ajoutez la longe et la gorge de porc, puis mixez 10 sec/vitesse 6..
5. Ajoutez l’échine de porc réservée, les œufs et l’armagnac, puis mélangez 10 sec/vitesse 4..
6. Rectifiez l’assaisonnement qui doit être assez relevé..
7. Tapissez une terrine de barde de lard en la laissant dépasser généreusement. Remplissez la terrine de farce, posez les feuilles de laurier et les branches de thym sur le dessus, puis rabattre la barde sur la terrine de tous côtés..
8. Enfournez et cuire au bain-marie 1 h 30 min environ à 180°C. La graisse qui entoure le pâté doit bouillonner légèrement..
9. Au sortir du four, laissez refroidir avant de mettre au frais. Attendez 36 heures avant de consommer..