🇮🇹 Carbonara da resuscità li morti. Learn how to make spaghetti carbonara. Dok se spageti kuhaju, na maslinovom ulju izdinstajte spek s cesnjakom. Spaghete carbonara: vezi cum se prepară rețeta și de ce ingrediente ai nevoie pentru această rețetă.
Paste carbonara, reteta originala de spaghete carbonara, reteta adevarata, facuta cu ingredientele de baza: paste, oua, pecorino romano si guanciale.
Originile acestei retete sunt incerte, nu se stie exact cine si cand a creat reteta de paste carbonara.
Se presupune ca este o reteta originara din zona.
Vous pouvez cuisiner 🇮🇹 Carbonara da resuscità li morti en utilisant 5 ingrédients et 13 pas. Voici comment vous cuisinez ça.
Ingrédients de 🇮🇹 Carbonara da resuscità li morti
- Préparez 80 g spaghettis.
- Préparez 1 oeuf entier et 1 jaune d'oeuf.
- C'est 40 g pecorino romano râpé (fromage au lait de brebis).
- C'est 80 g guanciale finement ciselé (partie de viande de porc : la joue).
- C'est sel et poivre noir.
O reteta simpla si rapida de spaghete carbonara, gatita corect. Guanciale are consistenta buna, musti dintr-o bucatica simti savoarea aparte a acestui preparat. Branza de calitate folosita si spaghetele fierte corect sunt invaluite in sosul fin si catifelat de oua. Smanatana din carbonara este doar o inventie menita sa faca pastele cremoase cu o cantitate cat mai mica de parmezan.
🇮🇹 Carbonara da resuscità li morti étape par étape
- Cassez vos oeufs dans un bol et laissez les reposer à température ambiante. Ajoutez du poivre..
- Coupez le lard en lanières et faites-le cuire dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce que la partie blanche disparaisse. Laissez le reposer sur du papier absorbant..
- Faire bouillir de l'eau (sans rajouter de sel)..
- Trempez les spaghettis et à mi cuisson (4/5 minutes) prenez une louche d'eau de cuisson et versez la sur vos oeufs sans cesser de remuer..
- De cette façon, nous aurons: - lancé un processus d'assainissement des œufs, les ramenant à environ 60/62 °; - protégé les œufs du choc thermique auquel ils seraient autrement soumis lors du crémage..
- Salez les pâtes et terminez la cuisson en les arrêtant une minute avant la fin de cuisson afin qu'elles soient al dente !.
- Ajoutez le pecorino (pas la totalité) au mélange d’œufs en laissant quelques morceaux de côté pour le crémage..
- Prenez la pâte avec une fourchette et mettez-la dans une casserole froide. Ajouter le mélange d'oeufs et allumer le feu à feu moyen. Commencez à préparer les pâtes lentement, avec patience, la carbonara est une recette à savourer pendant la préparation..
- Lentement, le mélange d'oeufs et de pecorino va fondre et créer une crème avec de l'amidon pour pâtes..
- Lorsque la crème est formée, ajoutez le pecorino restant et mélangez jusqu'à absorption complète..
- Un conseil: pendant que vous mélangez la pâte, observez attentivement la réaction du mélange d’œufs, il ne doit pas se remplir de bulles d’air ni être trop épais ou trop liquide..
- Si vous êtes trop rapide dans votre geste ou que la préparation est trop chaude, la pâte se remplira de bulles d'air, dispersant une partie de l'arôme de ses ingrédients. Si c'est trop liquide ajoutez un peu de pecorino, mais petit à petit. S'il est trop épais, servez-vous un peu à la fois de l'eau de cuisson des pâtes..
- Servir en créant une base de bacon croustillant sur lequel placer un nid de spaghettis et compléter le plat avec un autre morceau de viande et une pincée de poivre noir..
Cremozitatea o dau ouale amestecate cu parmezan, eventual cu un adaos din apa in care au fiert pastele. Gli spaghetti alla carbonara sono un piatto tipico della cucina laziale, in particolare di quella romana, preparato in maniera rapida cuocendo la pasta al dente e spostandola successivamente in padella. An Italian friend of mine who cooks told me that the proper way to make smooth Carbonara sauce is to combine the beaten eggs with the grated parmesan, and then to pour that mixture onto the spaghetti once the spaghetti has cooled slightly (so that it's still hot, but so that the eggs don't cook and the. Slaninu iseći trake i propržiti na maslinovom ulju, pred kraj dodati izgnječen beli luk. Ocediti špagete pa ih staviti u šerpu i preko njih preliti slaninu i beli luk sa masnoćom.