Tarte poires et pralines roses. Tarte aux pralines J'ai suivi les conseils de Florence pour simplifier la recette et l'alléger. Je fait des tartelettes individuelles, je trouve la présentation plus jolie. En tout cas tout le monde s'est régalé et je suis fière du résultat!!
Les pralines roses sont des petits bonbons constitués d'une amande et enveloppés de sucre cuit, colorés et parfumés qui se marient dans tous nos desserts préférés : muffins, tartes, brioches et tout ce qui vous fait envie !
Etalez la pâte à tarte dans un moule à tarte en conservant la feuille de papier sulfurisé.
Placez les pralines dans un torchon et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.
Vous pouvez avoir Tarte poires et pralines roses en utilisant 19 ingrédients et 5 pas. Voici comment vous réussissez ça.
Ingrédients de Tarte poires et pralines roses
- Vous avez besoin Pour la pâte sucrée :.
- C'est 110 g beurre ramolli.
- Préparez 50 g sucre glace.
- Vous avez besoin 25 g sucre en poudre.
- Vous avez besoin 25 g d'amandes en poudre.
- Préparez 1 pincée de sel.
- Préparez 1 œuf.
- Préparez 185 g farine.
- C'est Pour la crème d'amande :.
- Vous avez besoin 65 g beurre mou.
- Vous avez besoin 65 g poudre d’amandes.
- C'est 30 g cassonade.
- C'est 1 œuf.
- Vous avez besoin 15 g pralines roses réduites en poudre.
- Préparez 10 g d’amaretto.
- Préparez Pour le montage :.
- Préparez Quelques pralines roses concassées.
- Préparez 3 poires épluchées et coupées en 8 quartiers.
- C'est Du nappage blond.
Versez la ganache au chocolat sur le fond de tarte cuit puis disposez. Tarte pralines roses pralines roses tarte gourmandes delicieuse dessert goûter. En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte pralines roses. Tarte aux poires et au praliné pour un superbe résultat.
Tarte poires et pralines roses instructions
- Pour la pâte sucrée : Crémer le beurre, les sucres et la poudre d'amandes, le sel. Ajouter l'oeuf, mélanger. Ajouter la farine, mélanger sans trop travailler (sinon le gluten de la farine va commencer à agir et faire rétracter la pâte). Former une boule. Fraser, c'est à dire écraser la pâte avec la paume de la main pour que les petits morceaux de beurre soient parfaitement incorporés. Former une boule à nouveau, aplatissez-la et mettez la une heure au frais filmée au contact..
- Pendant ce temps préparer la crème d'amandes. Une heure passée, préparer un plateau, une silpat ou une airmat et poser le cercle à tarte dessus. Étaler votre pâte après avoir légèrement fariné votre plan de travail, en tournant d'un huitième de tour pour chaque coup de rouleau. Prendre votre cercle à tarte que vous poserez sur la feuille silpat (ou airmat de Silikomart). Foncez votre tarte..
- Appuyer un peu pour que ça adhère bien mais sans forcer pour ne pas que la pâte ne s’écrase sur les bords rentrants des motifs cannelés, et lisser avec le doigt fariné pour que les bords soient bien réguliers. Ebarber. Mettez le cercle de pâte foncée quelques heures au réfrigérateur..
- Pour la crème d'amande : Crémer le beurre à la feuille. Ajouter dans l’ordre en mélangeant entre chaque ajout : le sucre, la poudre d’amandes et les œufs, l’amaretto. Filmer au contact jusqu’à utilisation. Au moment de répartir la crème d’amandes dans le fond de tarte, ajouter la poudre de pralines roses et mélanger..
- Garnir le fond de tarte de crème d’amandes. Disposer les quartiers de poires de manière régulière et ajouter des pralines concassées. Cuire 45 mn à 160°. Napper à chaud de nappage blond..
Si vous souhaitez faire vous même la pâte sablée: La recette Si vous souhaitez faire vous même le pralin. Lavez, pelez, et coupez les poires en deux. Mélangez dans un bol la crème, le jaune d'oeuf, le sucre, la poudre d'amandes et l'armagnac. Nappez le fond de la pâte avec la crème, puis disposez les demi-poires en fleur cote bombé sur le dessus en les enfonçant légèrement dans la crème. La tarte aux pralines roses est une spécialité de Lyon.