☆Nappage Neutre☆. Une base importante de la pâtisserie, le nappage neutre sert de base pour d'autre nappage, mais aussi pour les entremets, tartes etc. Le nappage neutre est très utile en pâtisserie. Il permet de napper les tartes aux fruits et entremets d'une belle couche brillante au goût neutre, comme son nom l'indique.
Le nappage neutre est si facile à faire, pourquoi l'acheter !
Le nappage neutre est si facile à faire, pourquoi l'acheter !
Pour embellir une bonne tarte au fruits ou pour réaliser un glaçage miroir, ce nappage venu tout droit de la fameuse Ecole Lenôtre sera idéale pour toute vos préparations.
Vous pouvez avoir ☆Nappage Neutre☆ en utilisant 3 ingrédients et 5 pas. Voici comment vous réussissez ça.
Ingrédients de ☆Nappage Neutre☆
- Vous avez besoin 100 ml d’eau.
- C'est 200 g sucre blond.
- C'est 2,8 g d’agar agar.
Dressage Sur le moelleux aux amandes, tartiner généreusement de marmelade d'orange (Agrumes Vanille en vente au Michalak Take Away ou marmelade du commerce). Le nappage neutre est un produit sous forme de gelée, c'est-à-dire simplement du sucre, de l'eau et de la gélatine. Le nappage peut servir à embellir tartes et les faire briller. A l'origine, il a un goût neutre.
☆Nappage Neutre☆ instructions
- Verser le sucre et l’eau dans une casserole. Mettre la casserole sur feu moyen et mélanger régulièrement jusqu’à ce que le sucre se soit complètement dissous dans l’eau, puis jusqu’à ébullition du mélange.
- Ajouter alors l’agar agar en mélangeant vigoureusement pour éviter la formation de petits grumeaux. Continuer de faire chauffer le mélange tout en remuant pendant environ 1 minute.
- Normalement, le nappage est alors plus épais. Il est prêt à l’emploi.
- 💡Sinon le conserver au frigo (vous pouvez le conserver au moins 2 semaines. Il se peut que des cristaux de sucre se reforment, cela n’a pas d’incidence sur votre nappage)..
- > Quand vous en aurez besoin, il vous suffira de prélever une petite quantité (le nappage sera alors gélifié) et de la faire fondre à nouveau sur feu moyen avec un filet d’eau 😋.
Nappage Miroir à froid pour pâtisseries neutre. Brillance et tenue irréprochables, ne coule pas. Supporte la congélation : ne blanchit pas. Parfum neutre à aromatiser ou à colorer selon les goûts. Le nappage neutre c'est une gelée neutre en somme, juste du sucre, de l'eau.