Façon la plus simple de Préparer Délicieux Sauce laquée

Sauce laquée.

Vous pouvez cuisiner Sauce laquée en utilisant 9 ingrédients et 8 pas. Voici comment vous cuisinez ça.

Ingrédients de Sauce laquée

1. Vous avez besoin Pour la marinade :.
2. Vous avez besoin 40 g miel.
3. C'est 200 g fond blanc de volaille (dispo en déshydraté dans le commerce).
4. C'est 100 g jus d'orange.
5. Vous avez besoin thym, persil, romarin, etc.
6. Vous avez besoin Finition :.
7. Vous avez besoin 200 g fond brun de veau ou de volaille (dispo en déshydraté dans le commerce.
8. C'est 20 g ketchup.
9. Vous avez besoin 20 g moutarde.

Sauce laquée étape par étape

1. Réaliser les pesées pour la marinade. Porter à ébullition le miel..
2. Verser le jus d'orange, mélanger et porter à ébullition..
3. Verser le fond blanc, les herbes aromatisés et porter de nouveau à ébullition. Faire refroidir et utiliser la marinade pour faire mariner de la viande ou de la volaille pendant 30 min minimum (ou vous pouvez continuer la recette sans faire mariner)..
4. Retirer la viande/volaille, la réserver et récupérer la marinade. Préparer les pesées de la finition..
5. Dans une poêle verser la marinade et porter à ébullition (il est possible de cuire d'abord la viande marinée et de déglacer les sucs de cuisson avec la marinade). Faire réduire légèrement..
6. Verser ensuite le fond brun, le ketchup et la moutarde. Mélanger et faire réduire jusqu'à obtenir une sauce nappante et brillante..
7. Utiliser la sauce dans l'immédiat ou bien laissez-la refroidir (elle s'épaissit un peu en refroidissant) avant de l'utiliser pour napper de la viande/volaille..
8. Le petit + : La sauce laquée étant destinée à être passer au chalumeau ou au grill, il est possible de la préparer à l'avance et de la faire refroidir (elle va juste s'épaissir légèrement). Conserver la maximum 24h. Faire mariner la viande est une étape facultatif, cela permet juste de donner du goût à la viande/volaille..