Poulet basquaise. Ajouter à mes carnets. la recette Poulet basquaise. This specialty comes from the Basque Country, between sea and mountain, between The Basquaise or piperade, from Soule (eastern part of the French Basque Country) was. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Voici un plat rapide et simple à faire, qui plaira aussi bien aux petits et aux Poulet basquaise au piment d'Espelette.
Simple à préparer, pour recevoir des amis sans passer son temps.
Poulet Basquaise literally means Basque Chicken.
Vous pouvez cuisiner Poulet basquaise en utilisant 22 ingrédients et 5 pas. Voici comment vous réussissez ça.
Ingrédients de Poulet basquaise
- C'est Poulet.
- C'est ● 4 blancs de filets de poulet avec la peau.
- C'est ● 1 oignon épluché.
- C'est ● 15cl de vin blanc.
- C'est ● 1 gousse d’ail épluchée et dégermée.
- Préparez ● 2 poivrons jaunes épluchés.
- Préparez ● 2 poivrons rouges épluchés.
- Préparez ● 250g de concassées de tomates ).
- Préparez ● 150g de chorizo.
- Vous avez besoin Crème de chorizo.
- Vous avez besoin ● 50g de chorizo.
- Préparez ● 20g de beurre en cubes froid.
- C'est ● 120g de crème liquide entière.
- Vous avez besoin ● 60g de bouillon cube.
- C'est Riz.
- Vous avez besoin ● 150g de riz basmati.
- Préparez ● 2 pincées de paprika (facultatif).
- Vous avez besoin ● 80g de purée de tomates confites (pétales de tomates confites).
- Préparez ● piment d’Espelette.
- Vous avez besoin ● huile d’olive.
- Vous avez besoin ● persil.
- Préparez ● sel fin & poivre du moulin.
It's a typical dish from a French south west region called Pays Basque. It's basically a chicken stew made with tomatoes and bell peppers (usually red). Servez ce poulet basquaise avec du riz. Découvrez la recette du poulet basquaise qui fait l'unanimité !
Poulet basquaise instructions
- Émincer l’oignon et les poivrons, les garder de côté séparément. Dans une sauteuse ou une cocotte chaude..
- Déposer l’oignon émincé, laisser colorer, ajouter l’ail, laisser cuire, ajouter les poivrons, assaisonner de sel et de piment d’Espelette, déglacer au vin blanc, laisser réduire (il ne faut pas qu'il reste de liquide), cuire 5 à 6 minutes, mélanger et verser la concassée de tomates, il faut bien que ça réduise, il faut laisser mijoter. Déposer la viande dessus, mélanger et couvrir 15 minutes..
- Dans une casserole, verser le bouillon cube avec la crème, faire bouillir, ajouter 50g de chorizo en dés, laisser chauffer 10 minutes pour qu'il infuse puis ajouter le beurre en cubes bien froid. Verser dans la passette au dessus d’une casserole. Il va rester du chorizo dans la passette, ajouter les morceaux de chorizo dans la cocotte avec le poulet. Couper ensuite le chorizo restant en dés et ajouter dans la cocotte..
- Préchauffer le four à 200 °C. Dans le blender, verser les pétales de tomates confites et les mixer avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que ce soit lisse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Dans un saladier, mélanger le riz sec avec la purée de tomates obtenue, ajouter le paprika (on peut remplacer par du safran) et de l’eau (à couvert... environ 1 cm au dessus du niveau du riz), assaisonner de sel fin ou pas car les tomates apportent déjà du sel. Verser dans un plat à gratin..
- Enfourner et laisser cuire 20 minutes sans remuer. Au terme de la cuisson du poulet cuisiné, gratter délicatement le riz avec une fourchette (l'égrainer), mélanger avec le persil haché. Dans un second plat, déposer le poulet avec les poivrons en sauce. Servir avec la sauce mousseuse à part..
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