LA tourtière Périgourdine. Tourtière (French pronunciation: [tuʁtjɛʁ], Quebec French: [tuʁt͡sjaɛ̯ʁ]) is a Canadian meat pie dish originating from the province of Quebec, usually made with minced pork, veal or beef and potatoes. Ouvert tous les midis du lundi au samedi. Une epicerie fine de. « […] la gastronomie périgourdine, riche et diverse, se confond avec le mythe d'une nourriture généreuse et abondante, instituant ainsi une norme nationale reconnue et recherchée. » Bonsoir, J'ai eu l'occasion de goûter cette excellente spécialité périgourdine : la tourtière aux salsifis avec du confit et magrets de canard.
Gastronomie périgourdine, recettes du La cuisine périgourdine atteste encore sa grandeur par le nombre très élevé de plats locaux qu'elle.
Daube de boeuf périgourdine aux châtaignes. un plat complet de saison, le gout de chataigne de la butternut est mis en valeur par les noix du crumble.
Recouvrir la tourtière avec un rouleau de pâte feuilletée et piquer celle-ci à l'aide d'une fourchette.
Vous pouvez cuisiner LA tourtière Périgourdine en utilisant 11 ingrédients et 11 pas. Voici comment vous réussissez ça.
Ingrédients de LA tourtière Périgourdine
- C'est 2 pâtes feuilletées.
- Préparez 6 cuisses de poulet.
- C'est 1 grosse boite de salsifis(ou encore mieux des frais si vous en trouvez mais c'est si rare !!!).
- C'est 250 g champignons.
- Vous avez besoin 1 verre de vin blanc sec.
- Préparez 1 bouquet garni (persil thym laurier céleri).
- Préparez 5 échalotes.
- Vous avez besoin 2 cuillères à soupe graisse de canard.
- Préparez 2 cuillères à soupe maïzena.
- Vous avez besoin sel.
- Préparez poivre.
Je vous présente la recette de tourtière provenant de ma famille, Saguenéenne «pure laine». Il y a autant de recettes de tourtière qu'il y a de familles, alors je vous présente la mienne, encore. La tourtière étant un plat tellement populaire que ce sont juste là les paroles de sa chanson. "La Tourtière" composée par Lionel Daunais, un compositeur canadien baryton d'opéra, et interprétée. Tout le monde aime mes pâtés à la viande.
LA tourtière Périgourdine instructions
- La veille ouvrir la boite de salsifis et les faire égoutter toute la nuit.
- Epluchez les échalotes et faites les revenir dans la graisse de canard. Quand elles sont translucides ajoutez les morceaux de poulet. faites dorer sur chaque face..
- Quand le poulet est légèrement doré assaisonnez, verser le vin et un verre d'eau. ajoutez le bouquet garni. Mettez un couvercle et laisser cuire pendant une heure.
- Quand le poulet est cuit, dépiautez avec soin et effilochez la viande. Ajoutez les salsifis et les champignons coupés en 4. remettez à feu doux pendant 30 minutes..
- Etalez la première pâte dans le fond d'un plat à manqué. A l'aide d'une écumoire sortez la viande et les légumes de la cocotte et déposez la dans le moule..
- Portez le jus de cuisson à ébullition et ajoutez 2 cuillère à soupe de maïzena en mélangeant sans arret au fouet jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse. Versez la sur la viande..
- Déposez la seconde pâte feuilletée sur le tout. rabattre les bords des deux pâtes les uns sur les autres pour bien fermer le tout. faites un trou de 2/3 cm de diametre au milieu de la tourtière..
- Placez le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes. (sous l'effet du froid la pâte feuilletée va se rétracter et durcir un peu ce qui favorisera sa levée et son croustillant.
- Faites chauffer le four à 200°.
- Étaler au pinceau un jaune d’œuf sur le dessus et enfournez pour 40 minutes..
- Servez en part généreuse avec une belle salade ou quelques girolles fraîchement ramassées....
Je ne dirai pas tourtière pour ne pas frustrer personne. tourtière - traduction français-anglais. Forums pour discuter de tourtière, voir ses formes Français. Anglais. tourtière nfnom féminin: s'utilise avec les articles "la", "l'" (devant une voyelle ou un h muet). Veal Roulade with Crabmeat, Mushroom, and Spinach Stuffing and Perigourdine Sauce. Vegetable Curry. À la manière des Périgourdins.