Salmis de Pintade.
Vous pouvez cuisiner Salmis de Pintade en utilisant 12 ingrédients et 7 pas. Voici comment vous réussissez ça.
Ingrédients de Salmis de Pintade
- Préparez 4 à 6 cuisses de pintades selon la taille.
- Vous avez besoin 500 g champignons de Paris.
- Préparez 2 carottes.
- Vous avez besoin 2 navets.
- C'est 1 oignon.
- Préparez 200 g gros lardons.
- Préparez 1/2 l vin rouge.
- C'est 1 verre de cognac.
- Préparez 1 foie de volaille.
- Vous avez besoin 20 g beurre.
- Vous avez besoin 20 cl d'huile.
- C'est 1 cuillère à soupe maizéna.
Salmis de Pintade étape par étape
- La veille : faire revenir dans une cocote des cuisses de pintade dans un mélange beurre et huile sur toutes les faces. sortez les de la cocote dans une assiette..
- Dans la cocote faites revenir les lardons, l'oignon coupé en tranches et le foie coupé en petits cubes. Versez le cognac, décoller tous les sucs et flambez..
- Ajoutez les carottes et les navets en rondelles, les champignons coupés en 4. Remettez la viande et couvrez avec le vin. Ramenez à ébulition pour faire évaporer l'alcool du vin..
- Transférez dans la mijoteuse. laissez mijoter toute la nuit sur thermostat 1..
- Le lendemain prélever 2/3 louches de sauce et faites bouillir. Ajouter une cuillère à soupe de maizena. Mélanger sans arret jusqu'à ce que la sauce épaississe..
- Quand la consistance vous convient remettez le tout dans la cocotte et réchauffez pendant 30 minutes..
- Servez avec des tagliatelles fraîches et le vin qui a servi à la sauce.