Pad thaï. Le Pad Thaï, je l'ai découvert en Malaisie et je l'ai immédiatement adoré. C'est un plat exotique plein de saveurs, un plat qui me fait rêver d'ailleurs. La réalisation est très facile et le résultat délicieux.
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Après la délicieuse recette de curry vert au poulet, la chef Thaïlandaise Lek est venue préparer avec moi un Pad Thaï, le.
Le pad thaï (ผัดไทย) est sans doute le plat thaïlandais le plus connu à travers le monde mais il est en même temps celui qui représente le moins la cuisine thaïlandaise traditionnelle.
Vous pouvez avoir Pad thaï en utilisant 21 ingrédients et 7 pas. Voici comment vous réussissez ça.
Ingrédients de Pad thaï
- Préparez 225 g nouilles de riz thaïlandaise.
- Vous avez besoin 15 crevettes crues petites à moyennes.
- C'est 150 g poitrine de poulet désossée ou 1 à 2 cuisses, coupées en petits morceaux -.
- Vous avez besoin 1 c. à soupe sauce soja -.
- Préparez 4 oignons verts coupés en lamelles -.
- Vous avez besoin 4 gousses d’ail émincées.
- C'est 1 c. à café galanga râpé ou de gingembre.
- Vous avez besoin 2 piments frais rouges ou verts finement découpé.
- C'est -1 œuf.
- Vous avez besoin -3 tasses germes de soja.
- Vous avez besoin -Coriandre fraîche -.
- Préparez 1/3 tasse cacahuètes grillées pilés.
- Préparez 3 c. à soupe huile végétale.
- Vous avez besoin 1 quartier citron ou lime pour servir.
- Préparez Sauce pour le Pad Thaï :.
- C'est 1 c. à soupe pâte de tamarin.
- C'est 1/4 tasse bouillon de poulet.
- Vous avez besoin 3 c. à soupe sauce de poisson.
- Vous avez besoin 1 c. à soupe sauce soja.
- Vous avez besoin 1 c. à café sauce chili OU 1/3 à 3/4 cuillère à café de poivre de Cayenne, au goût.
- C'est 1/8 c. à café poivre blanc moulu.
Le pad thaï est un plat thaï cuit au wok, à base de pâtes, très apprécié en Thaïlande et au delà de ses frontières. Son nom signifie « friture de style thaïlandais ». It starts with fresh ingredients including rice noodles, chicken, shrimp, tofu, cilantro, bean sprouts. Add Pad Thai noodles to a large bowl and cover with just boiling water.
Pad thaï étape par étape
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition, puis éteindre le feu. Y mettre les nouilles et faire tremper 3-4 minutes, ou jusqu’à ce que les nouilles soient molles mais encore fermes et un peu « croquantes ». Astuce: Les nouilles doivent rester cuites à ce stade car elles seront frites plus tard. Ceci est la clé pour des nouilles de riz ‘ al dente’ moelleuses. Égoutter et rincer abondamment à l’eau froide. Mettre de côté..
- Mélanger le poulet en tranches dans 1 c. de sauce soja et mettre de côté..
- Dans un petit bol ou une tasse, mélanger tous les ingrédients pour la sauce (notez que si votre pâte de tamarin est très épaisse, ajoutez seulement 1 cuillère à soupe, si elle est liquide, ajoutez 1 + 1/2 cuillère à soupe). Goûtez à la sauce, à la recherche d’une saveur très forte qui a d’abord un goût aigre-doux, puis salé et épicé. Mettre de côté..
- Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile et mélanger, puis ajouter les parties blanches de l’oignon (réserver les parties vertes pour servir), plus l’ail, le galanga / gingembre et le piment. Faire sauter 1 minute. Ajouter le poulet et faire sauter 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit opaque. Ajouter les crevettes et continuer à sauter 2-3 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses..
- Poussez les ingrédients de côté, faites de la place au centre de votre wok / casserole et y casser l’œuf. Mélangez le rapidement pour le brouiller (30 secondes à 1 minute)..
- Ajouter les nouilles et arroser au 1/3 de la sauce thaïlandaise. À l’aide de 2 ustensiles et d’un léger mouvement de rotation, faites sauter le tout ensemble. Gardez la chaleur entre moyenne et haute – vous voulez qu’il soit assez chaud pour cuire les nouilles, mais pas trop pour ne pas les brûler..
- Ajouter plus de sauce toutes les 30 secondes à 1 minute à mesure que la poêle / le wok s’assèche. Continuez à frire jusqu’à ce que la sauce soit partie et que les nouilles commencent à devenir collantes et «glacées» et qu’elles aient un goût moelleux («al dente» (5 à 7 minutes). Coupez le feu. Incorporer les germes de soja et tester le goût. Saupoudrez avec l’oignon vert, les noix et la coriandre, et garnir de quartiers de lime (à presser avant de manger)..
Stir and cover and cook according to package instructions. Souvenir d'un délicieux pad thaï dégusté en Thaïlande. Thai Street Food: Pad Thai with Shrimp (gluten-free) Recipe. This pad Thai recipe comes to you direct from the eateries of Thailand. Many of you are discovering that tamarind paste—a traditional.