Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse. Préparer la marinade : dans un grand bol mélanger vin blanc, vinaigre, moutarde et concentré ; remuer et verser l'ensemble sur le poulet coupé en morceaux ; y ajouter le Déguster bien chaud accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur ! Mettre les pommes de terre en robe des champs à cuire au four sur une plaque percée ou sur une plaque sur laquelle on aura versé du gros sel pour éviter un contact direct de la pomme et de la plaque. Les pommes Dauphine sont un grand classique, elles sont idéales pour accompagner rôti, viande blanche ou rouge.
Vous composerez ces rosaces de pommes de terre tel un jardin culinaire ! j'ai fait les pommes duchesses , j' ai congelé cru et puis au four , petits et grands ce sont régalés servis avec mousse de carottes et courgettes, en Vinaigre.
Ingrédients de la recette: carottes, sucre, beurre, vinaigre balsamique.
Dans une casserole, chauffer le beurre, le vinaigre et le sucre.
Vous pouvez avoir Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse en utilisant 20 ingrédients et 10 pas. Voici comment vous cuisinez ça.
Ingrédients de Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse
- Préparez Pour le poulet au vinaigre :.
- Préparez 1 cuisse de poulet par personne.
- Préparez 1 oignon ciselé.
- Préparez 40 g concentré de tomate.
- C'est 100 ml vinaigre coloré.
- Vous avez besoin 100 ml vin blanc.
- Préparez 1 L bouillon de volaille (dispo en déshydraté).
- Vous avez besoin 200 ml crème liquide entière.
- Vous avez besoin 10 g fécule (maizena).
- Vous avez besoin QS lait.
- Vous avez besoin Pour l'accompagnement :.
- Préparez 75 g à 100g de carotte jeunes par personne.
- Préparez 250 g pommes de terre par personne.
- Préparez QS oeuf.
- Préparez QS lait.
- C'est QS sel, poivre.
- C'est QS eau.
- Préparez QS beurre.
- Vous avez besoin QS sucre.
- C'est QS sel.
Lorsque le mélange devient épais, ajouter les carottes chaudes et mélanger quelques minutes. Cuisses de poulet et pomme de terre au four. Il faut que vous gardiez la base de pommes de terre par contre vous pouvez y ajouter un quart de purée de carottes, courgettes ou autres légumes que vous aurez bien fait sécher. Garniture raffinée, p. ex. pour le rôti de bœuf: carottes cuites au four dans un mélange huile d'olive-miel d'acacia-eau, arrosées de vinaigre de vin blanc.
Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse étape par étape
- Préparer les pommes duchesse (cf ma recette des pommes duchesse pour la méthodologie) https://cookpad.com/fr/recettes/11818134-pommes-duchesse.
- Pendant la cuisson des pommes de terre pour les pommes duchesse, réunir les ingrédients pour le poulet au vinaigre..
- Dans une marmite faites suer l'oignon ciselé. Verser ensuite le vinaigre et le vin blanc et faites légèrement réduire puis ajouter le concentré de tomate..
- Mélanger. Faite raidir les cuisses de poulet. Verser le bouillon de volaille dans la marmite..
- Mettre les cuisses de poulet dans la marmite et porter à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, réduire le feu et cuire à couvert pendant 45 min..
- Pendant la cuisson du poulet, faites glacer à blanc les carottes jeunes (cf ma technique de glaçage à blanc des légumes) https://cookpad.com/fr/recettes/11817962-technique-du-glacage-a-blanc-de-legumes.
- Une fois le poulet cuit, le décanter (mettre les cuisses dans de l'aluminium et réserver au chaud +63°C). Passer le bouillon au chinois. Garder 500 ml de bouillon et le remettre dans la marmite..
- Diluer la maizena dans un peu de lait et verser la dans la marmite (mélanger tout de suite au fouet sinon la fécule va grainer car le bouillon est chaud). Verser ensuite la crème liquide, porter à ébullition et faire réduire jusqu'à obtenir une sauce nappante..
- Finir les différentes cuissons (réchauffer les carottes glacées si nécessaire) et dresser les assiettes. Déguster :=).
- Le petit + : pour une meilleur organisation, coucher les pommes duchesse sur la plaque de cuisson et réserver les au frais (attention à ce que votre frigo n'a pas trop d'humidité) jusqu'à les enfourner vers la préparation de la sauce (quand on incorpore la fécule). Vous pouvez remplacer les carottes jeunes par des carottes en rondelles ou en dès..
Le vinaigre balsamique amène un petit côté acidulé que j'adore. Poulet au vinaigre balsamique, tomates et romarin. Si on n a pas de pommes de terre grenaille pouvez vous me conseiller pour savoIr comment préparer des pommes de terre pour accompagner. « Tagine de poulet à la coriandre, carottes glacées et semoule ». Le poulet dans le plat à tajine en terre cuite et la semoule décorée de carottes dans un plat marocain ou un légumier. Achetez votre produit surgelé Pommes duchesse chez Picard.